Una personalità libera e audace
Darije nasce da un vitigno dal carattere ribelle, il grignolino, che ha secoli di storia fatta di grandi fortune e lunghi silenzi.
Pretende senza promettere e non si lascia domare facilmente. Ma i tempi sono maturi per riportarlo dove merita.
In cantina le uve richiedono attenzione e rispetto. Una macerazione moderata ne preserva il timbro riconoscibile – quella personalità a tratti spigolosa, sempre affascinante – restituendo un vino piacevole, provocatorio, di grande bevibilità.
Dati analitici
| Alcool | 13,5% vol. |
| Zuccheri | 0,8 g/l |
| Acidità totale | 5,5 g/l |
| SO2 | 85 mg/l |
Proprietà organolettiche
Colore
Colore rosso cerasuolo brillante, tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo
Un profumo che evoca i sentori del sottobosco piemontese: delicato e persistente, rapisce con la dolcezza della mora e la vivacità del lampone.
Sapore
Gusto asciutto e delicato, piacevolmente amarognolo, con retrogusto leggermente tannico.
Come abbinare il Grignolino DOC Darije
Ideale come aperitivo e compagno perfetto di salumi, carni bianche e primi della tradizione piemontese. Sorprende in abbinamento a minestre e bolliti e si distingue come uno dei pochi rossi capaci di accompagnare anche il pesce, esaltandone profumi e sapori. In estate, ottimo servito leggermente fresco.
Servire alla temperatura massima di 16 °C.
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